很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的（de）蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落（luò）不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科（kē））