很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做（zuò）卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從（cóng）上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）