很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養（yǎng）素，但是在無（wú）法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）