很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬（wàn）不要（yào）人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）