很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗，因（yīn）葉片（piàn）部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口（kǒu）進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）