很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥（yào）殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘（táo）米（mǐ）水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）