很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時（shí）要去（qù）蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥（yào），但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）