很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）