很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時（shí）間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉（diào）一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢（shì）流到葉（yè）片根部（bù），所以（yǐ）根（gēn）部（bù）殘留農（nóng）藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）