很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）