很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大（dà）限（xiàn）度保（bǎo）護我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）