很（hěn）多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先（xiān）散（sàn）開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的（de）含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部（bù）位的農（nóng）藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）