很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護（hù）我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百科）