很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我們選擇的（de）清（qīng）潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）