很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其（qí）安全性的（de）時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去（qù）除部分農藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）