很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素（sù），但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）