很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子皮等（děng）富（fù）含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）