很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和（hé）氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）