很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散（sàn）落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的（de）菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）