很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證（zhèng）其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問（wèn）題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限（xiàn）度的（de）來嗬護我（wǒ）們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）