很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議（yì）焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）