很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢（shì）流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗（xǐ）後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）