很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來（lái）後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）