很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）