很多時候（hòu），為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）