很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是（shì）去除（chú）蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等（děng）富含營養素（sù），但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最（zuì）容易有（yǒu）殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）