很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥（yào）較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）