很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中（zhōng）和法（fǎ）來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單（dān）易學的。

除卻可（kě）以最大限（xiàn）度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）