很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去除（chú）農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部（bù）分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）