很多（duō）時（shí）候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）