很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上（shàng）多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要（yào），每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題（tí），千萬（wàn）不要（yào）人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時（shí）間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）