很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先（xiān）散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱（diàn）粉後用手在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的（de）幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）