很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）