很多時（shí）候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多（duō）多（duō）。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時（shí）間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙（tàng）的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們選擇的清潔劑會（huì）不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）