很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的（de）時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）