很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬（wàn）能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）