很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自（zì）：生活（huó）有百（bǎi）科）