很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在（zài）無法保證其（qí）安全性的時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）