很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））