很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的（de）含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）