很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙（shuāng）手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可（kě）以（yǐ）洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）