很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）