很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）