很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）