很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流（liú）水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）