很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學（xué）問多（duō）多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））