很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥（yào），但（dàn）是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）