很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入（rù）到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花（huā）青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可（kě）以最大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百（bǎi）科）