很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散（sàn）開放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的（de）農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）