很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥分（fèn）解破（pò）壞，照（zhào）射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）